Nouveautés chez Laffort - La bioprotection pour les rosés et blancs, des levures inactivées sur vins rouges

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Laffort lance Powerlees® Life, une formulation de levures inactivées utilisables en Bio pour préserver et rafraichir les vins en cours d’élevage. Riche en composés réducteurs dont le glutathion réduit, ces levures inactivées ont été sélectionnées pour leur capacité à ralentir la consommation d’oxygène dans les vins. Employé en une ou plusieurs fois tout au long de l’élevage, Powerlees® Life protège les vins d’une oxydation prématurée, rafraîchit les vins déjà oxydés et augmente le potentiel de garde d’après la société Laffort. Ce fort potentiel de protection est notamment utilisable dans le cadre d’une production de vins sans sulfite.

Laffort ajoute par ailleurs à sa gamme ZymafloreE® Khiomp, une levure non-Saccharomyces de l’espèce Metschnikowia pulcherrima destinée à la bioprotection des moûts blancs et rosés ainsi que des raisins lors des phases préfermentaires à basses températures. Issue d’une sélection massale parmi la flore du raisin et du moût lors des stabulations à froid, cette souche se caractérise par sa capacité à maintenir sa population plusieurs jours à très basse température.

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