Gaillac "Ondenc Sec" - Domaine Plageoles

L'ondenc : à découvrir sans faute, sinon c'est une faute...

Ce raisin avait presque disparu et M Plageolles, vigneron de son état, a fait le pari de le remettre au goût du jour.

C'est ce qui m'a motivé dans le choix de ce vin que je trouve par ailleurs excellent.

Alors pour la biodiversité, sortez des sentiers battus et tentez le coup !

L'Ondenc, cépage Gaillacois ancien, a rendu les vins de Gaillac célèbre au moyen âge, jusqu'à la désastreuse attaque du vignoble par le phylloxera.

Après cinq siècles d'oubli et cinq années de recherche ce viticulteur a pu récolter et vinifier ce fameux cépage.

Ce vin sec très aromatique présente des arômes de fruits et de fleurs (seringa) particuliers à ce cépage.

Son goût prononcé de coing est caractérisique et unique en soi.