Carafer un champagne

Dans l'esprit de tout un chacun, carafer un vin s'applique généralement aux vins rouges. Cette opération permet d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins lorsqu’ils sont très présents.

En fait les vins blancs, dont le champagne, sont également concernés.

Doit-on carafer le champagne ?

Tout dépend du champagne dont il s’agit : Si c’est un champagne brut non millésimé, il n’y a pas d’intérêt particulier à le faire. Le carafage doit être réservé à des champagnes assez vineux ou âgés, les cuvées haut de gamme répondant plutôt à ces caractéristiques.

Comment carafer un champagne ?

C’est une opération délicate qui réclame quelques précautions simples mais indispensables :
•    Utiliser une carafe dont le col est long et étroit de manière à maintenir l’effervescence intacte. La carafe aura préalablement été rafraichie au frigo
•    Verser le précieux nectar doucement en le faisant glisser délicatement le long des parois de la carafe que l’on inclinera pour qu’il conserve toutes ses bulles
•    Laisser le champagne en carafe pendant un temps assez court. Quinze minutes suffisent pour que les arômes s’épanouissent pleinement
•    Maintenir la carafe dans un seau à glace à une température d’environ 12° C

Le plaisir de carafer

Le rituel du carafage est aussi un plaisir qui précède celui de déguster le vin. Le faire devant ses amis pour un champagne les étonnera et suscitera beaucoup de questions qui mettront en valeur votre choix.
Soyez prêts à leur répondre…