Qu'est-ce qu'un millésime ?

Définition d’un millésime

C’est l’année de vendange des raisins qui figure normalement sur l’étiquette.

Millésime et qualité du vin

Contre toute idée reçue, la plupart des vins sont meilleurs lorsqu’ils sont jeunes et frais, et on ne devrait pas les laisser vieillir. Cependant, pour quelques vins prestigieux dignes de vieillir, le millésime est très important puisque au-delà de son age, il donne des indications sur le niveau de qualité du vin.

Par exemple, le prix et la qualité d’un millésime 1990 d’un bon domaine bordelais seront beaucoup plus élevés que ceux du même vin de 1991. En effet, 1990 fut une année exceptionnelle avec un temps presque parfait, alors que 1991 fut une année relativement médiocre.

A savoir

• Les saisons étant inversées dans l’hémisphère sud par rapport à celles de l’hémisphère nord, les vins provenant de l’hémisphère sud (Australie, Afrique du sud, Argentine, Chili, Nouvelle Zélande) auront six mois de plus que ceux de l’hémisphère nord

• En règle générale, les champagnes sont constitués d’assemblages de vins de plusieurs années et, par conséquent, ne peuvent faire apparaître un millésime sur l’étiquette. Lorsqu’un champagne est millésimé il provient donc de la récolte de l'année uniquement. C’est l’assurance d’un grand champagne résultant d’une excellente année.